CARCIOFI ALLA ROMANA G.780

DESCRIZIONE:

CARCIOFI ALLA ROMANA G.780

Natura e caratteristiche del prodotto

Carciofi pugliesi della varietà “mammola mille foglie”, accuratamente selezionati, defogliati a mano, calibrati e lavorati esclusivamente dal fresco nel momento migliore della raccolta tra marzo e aprile. La pulitura del gambo avviene a mano, tramite una raspa, in modo da conferire al prodotto un aspetto casereccio.

Versatilità e servizio a tutto tondo per questo carciofo brindisino da utilizzare come il fresco, ottimo per antipasti e contorni di pregio. La tradizionale ricetta laziale permette allo chef di personalizzare e rinfrescare a suo piacimento il prodotto con mentuccia, prezzemolo, peperoncino, ecc. Ideale per variare la proposta sul carrello delle verdure, nei buffet e gestire eventuali emergenze con costi accettabili. La latta da 1/1 contiene 6/7 pezzi mentre il formato superiore da 3/1 ne presenta 22-24. In entrambi i formati i carciofi sono accuratamente disposti a mano al fine di mantenere intatte le corolle ed i gambi. Da sottolineare che la confezione da 1/1 presenta l’apertura easy open per un comodo apri e gusta di indubbio pregio.

Modi d’uso

Scolare il prodotto dall’olio e procedere nella ricetta desiderata come si trattasse di un prodotto fresco scottato a vapore; ideale trifolato con aglio e prezzemolo, oppure tagliato in quattro spicchi, pastellato e fritto o gratinato al forno con sottilette. Ottimi tal quali accompagnati da un carpaccio di bresaola e schegge di grana.

Idee e suggerimenti dello chef

Torta primavera – Foderare uno stampo con pasta sfoglia e versarvi all’interno la farcia ottenuta miscelando 400 g di ricotta, 2 uova, 150 g di prosciutto cotto tagliato a listerelle, 200 g di grancrema di carciofi, sale e pepe q.b.. Decorare infine con spicchi di carciofi alla romana precedentemente tagliati, pennellare con uovo sbattuto ed infornare a 200 gradi per 30 minuti. Servire come antipasto, ben calda.

CONFEZIONE: VASO
PEZZI O KG PER CONFEZIONE: 6
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