GRANCREMA DI CROSTACEI G.400

DESCRIZIONE:
GRANCREMA DI CROSTACEI G.400

Natura e caratteristiche del prodotto

Crema ottenuta da scampi, gamberetti e polpa di granchio, lavorati dal fresco e ricettati con vino bianco, doppio concentrato di pomodoro e aromi naturali per ottenere un prodotto gustoso e ricco di sapore.

Modi d’uso

I modi d’uso sono gli stessi della Grancrema salmone ma in aggiunta a ciò gli utilizzi si ampliano notevolmente potendo insaporire zuppe di pesce e conchiferi o realizzare salse da condimento per cocktail di scampi e gamberetti.

Idee e suggerimenti dello chef

  • La salsa preziosa – Stemperare il contenuto di un barattolo (400 g) con 800 g di panna da cucina, un goccio di brandy, un pizzico di pepe, un cucchiaino di concentrato di pomodoro ed erba cipollina (q.b.). Con la salsa ottenuta si condiscono tagliolini, gnocchi, pizze.
  • Salsa cocktail reale – Stemperata, uno a dieci, con maionese, un goccio di Worcester, un decilitro di cognac e due cucchiai di ketchup per una nuova ed eccezionale salsa cocktail da sposare con astice o aragosta appena lessati.
  • Besciamella Marechiaro – Diluite la grancrema di crostacei, con un rapporto uno a dieci, con besciamella, aggiungere quattro code di gambero per ogni porzione, cubetti di pomodoro ed erba cipollina freschi q.b.. Con il composto ottenuto si realizzano squisite lavagnette o pasta al gratin.
  • Farcia imperiale – Mescolare il contenuto di un barattolo con 2 kg. di ricotta fresca e poca erba cipollina fresca, salare e pepare. Con il ripieno ottenuto si farciscono crespelle, panserotti di magro, voul au vent, ravioli e torte salate.
CONFEZIONE: VASO
PEZZI O KG PER CONFEZIONE: 6
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