GRANCREMA DI RADICCHIO G.800

DESCRIZIONE:
GRANCREMA DI RADICCHIO G.800

Natura e caratteristiche del prodotto

Il prodotto è preparato con radicchio rosso fresco del tipo “Spadone”. Selezionato, attentamente e tagliato alla julienne viene soffritto con poca cipolla e stufato leggermente con vino rosso corposo e spezie. Questa ricetta conferire al preparato un sapore schietto ed estremamente rotondo con il tipico retrogusto amarognolo del radicchio.

Modi d’uso

Ottima base per realizzare risotti, tagliolini e sfornati in genere. A piacere aggiungere listerelle di speck e Grancrema di noci per ottenere un condimento completo e goloso. Miscelata con ricotta prezzemolo e uova, risulta essere un ottimo ripieno per ravioli, crespelle, panzerotti. N.B. La crema in oggetto è l’unica che va posta nel tegame all’inizio della lavorazione della ricetta, al fine di far evaporare il vino in essa contenuta.

Idee e suggerimenti dello chef

  • Tagliolini fantastici – Fate saltare in padella 4 o 5 code di scampi per persona con olio, aglio e prezzemolo e aggiungere 2 cucchiai di Gran Crema di radicchio e un po’ di fumetto di crostacei Ginos già diluito in acqua. Scolare i tagliolini e saltarli nel sugo.
  • Risotto al radicchio rosso – In una casseruola alta soffrigere una cipolla tritata fine, aggiungere la grancrema di radicchio, il riso e tostare bene il tutto. Bagnare con brodo carne e portare a fine cottura. A cottura ultimata mantecare il risotto con olio extra vergine di oliva e spolverare con pepe nero macinato fresco.
CONFEZIONE: VASO
PEZZI O KG PER CONFEZIONE: 6
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