OLIVE NERE A RONDELLE G.2600

DESCRIZIONE:
OLIVE NERE A RONDELLE G.2600

Natura e caratteristiche del prodotto

Oliva nera spagnola della qualità Hojiblanca, detta anche “Californiana”, raccolte quando il frutto non ha ancora raggiunto la completa maturazione e la polpa presenta una consistenza ideale. Dopo la raccolta, subiscono uno breve bagno in salamoia e la classificazione in base al calibro (24/26). A questa fase fa seguito l’acidificazione, garanzia di lunga conservazione e la denocciolatura, che mediante una moderna tecnica permette di mantenere la percentuale di unità rotte inferiore al 2% del totale.

Modi d’uso.

Scolare il prodotto, sciacquarlo ed utilizzarlo a piacere per la realizzazione di pizze, aperitivi, buffet, antipasti, insalate di pasta e riso. Ottime come contorno nei piatti a base di pesce e carne.

Idee e suggerimenti dello Chef

Olive tricolori – Condire un formaggio caprino con ketchup di pomodoro e un altro con pesto alla genovese Ginos. Riempire con una siringa di pasticcere le olive nere denocciolate con caprino bianco, quello rosso con ketchup e quello verde al pesto. Mettere in ciottoline condire con sale, origano e olio e offrire d’aperitivo.

CONFEZIONE: VASO
PEZZI O KG PER CONFEZIONE: 6
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