Pepe Verde disidratato

DESCRIZIONE:
PEPE VERDE DISIDRATATO IN VASETTO RICARICABILE 12 g

DISPONIBILE IN VASSOIO DA 6 VASI

Caratteristiche del pepe verde

Il pepe verde disidratato è una spezia dal sapore dolce, fortemente aromatico, erbaceo e piccante al punto giusto, in grado di impreziosire tantissime pietanze; le bacche, ottenute dal frutto ancora acerbo della pianta Piper nigrum, possono essere essiccate, conservate in salamoia oppure sott’aceto.
Il Piper nigrum, arbusto originario dell’India meridionale, è coltivato soprattutto nelle zone tropicali dell’Asia, ma anche dell’Africa e dell’America; pare che la varietà più pregiata provenga dal Madagascar.

Il pepe verde in cucina

Il pepe verde disidratato, grazie al suo sapore gradevolmente dolce e aromatico, si presta ad insaporire una gran varietà di pietanze, sia dolci che salate.
Il suo carattere piccante è in grado di esaltare piatti a base di pesce e di carne, come il gustosissimo filetto di manzo al pepe verde, ma anche di insaporire brodi, minestre e salse.
Il suo sapore viene valorizzato in combinazione con altre spezie, come la noce moscata, dal gusto dolce e distinto, il fragrante coriandolo o il ginepro. Mischiato a pepe bianco, rosa, nero e al pimento, dà origine al pepe creola, un ottimo mix per aromatizzare carne e pesce.
Il pepe verde tende a perdere la sua fragranza in seguito ad evaporazione, pertanto, per conservarne più a lungo l’aroma, si consiglia di conservarlo in ambiente fresco, asciutto e con scarsa illuminazione, in quanto l’esposizione alla luce ha effetti deleteri sulla piperina.

I benefici del pepe verde

Le sostanze che conferiscono al pepe verde il caratteristico gusto piccante, in particolar modo la piperina, donano inoltre alla spezia riconosciute proprietà stimolanti sul sistema nervoso e gastrico. Il pepe verde disidratato è in grado infatti di stimolare la secrezione dei succhi gastrici, favorendo in tal modo la digestione; è però controindicato in caso malattie dello stomaco, come gastrite, ulcera e reflusso gastroesofageo, perché possono irritare ulteriormente le pareti gastriche.
Ricca fonte di potassio e calcio, gli vengono inoltre attribuite virtù antipiretiche ed è considerato un efficace antibatterico naturale.
Similmente al peperoncino, esplica un’azione antidolorifica e revulsiva, ovvero è in grado di alleviare gli stati infiammatori negli strati epidermici più profondi grazie al richiamo del sangue in superficie, dove provoca una lieve irritazione.

Storia e geografia del pepe verde

Il pepe, originario dell’India meridionale, venne successivamente introdotto in Occidente dove ebbe grande successo sia in ambito medico, per le sue virtù curative, che culinario: si narra, infatti, che fosse particolarmente gradito nella cucina romana d’élite. Il suo costo era molto elevato, grazie soprattutto alla capacità di conservarsi a lungo. Per questo veniva anche utilizzato come moneta di scambio e per pagare i tributi.
Oggi, in Occidente trovano maggior utilizzo il pepe nero e bianco, che si distinguono solo per il diverso grado di maturazione e di lavorazione, mentre il pepe verde disidratato è largamente impiegato nella cucina thailandese.

EAN 13: 8001092015608
CONFEZIONE: BARATTOLO
PEZZI O KG PER CONFEZIONE: 6

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