Curry Fish

Curry Fish

Ingredienti:

  • 400 G di Merluzzo fresco o decongelato
  • Purè di Patate e Sedano rapa
  • 150 ML di Latte di cocco
  • 1 Bicchiere di Vino bianco
  • 1 Cucchiaino di Curry giallo
  • 1 Cipolla bianca
  • Curcuma
  • Zenzero fresco
  • Paprika
  • Sale e Pepe
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Scorza di limone

Preparazione

Il Fish Curry è una pietanza molto saporita, dai profumi orientali ed avvolgenti. Ottimo da servire come piatto unico, a pranzo o a cena, con un semplice contorno di riso basmati, stupisce per tutte le spezie contenute al suo interno, che tanto ricordano la cucina indiana, da cui ha origine. Il suo sapore è molto bilanciato, gradevolmente piccante e ricco di sfumature, con una nota acidula, data dal limone, frizzante per la presenza dello zenzero, e corposa, grazie al latte di cocco. Preparatelo in questa variante, con purè di sedano rapa e patate, per conferire al piatto un tocco d’italianità, e per stupire gli invitati. Per l’occasione, munitevi di una mise en place a tema!

Tagliate il merluzzo a tocchetti, prima di procedere con le altre operazioni di cottura.

Preparate un trito di cipolla bianca, e fatela rosolare, a fuoco dolce, in padella con abbastanza olio.

Fate tostare leggermente le spezie dentro il soffritto, la paprika, il curry, la curcuma ed i peperoncini affettati, per far sprigionare il loro sapore, ed aggiungete sia la radice di zenzero che la scorza di limone grattuggiate.

Sfumate il tutto con il vino bianco, lasciandolo evaporare. A tempo debito unite il latte di cocco. Portatelo a bollore e tuffatevi i bocconcini di merluzzo. Salate e pepate.

Cuocete con il coperchio per almeno dieci minuti, quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura fino a far restringere il sughetto.

Lessate in anticipo le patate ed il sedano rapa, tagliato a tocchetti. Mentre cuoce il vostro Fish Curry preparate il classico purè, schiacciando insieme gli ortaggi, rimettendoli su fuoco con l’aggiunta di latte caldo e burro per mantecare.

A questo punto, non vi rimane altro che impiattare ed ultimare la preparazione. Disponete il purè all’interno di un grande piatto da portata, a mò di letto. Versate al centro i bocconcini di merluzzo, cremosi e speziati, cosparsi di abbondante prezzemolo tritato.

Se preferite, presentate il Fish Curry nel modo più classico: il pesce da un lato del piatto, ed il purè, come contorno, dall’altro. In entrambi i casi, il risultato sarà quello di gustare una vera e propria prelibatezza!

 

 


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